Il tricolore italiano che non ha bisogno del passaporto
Ci sono ricette che hanno bisogno di una lunga lista di ingredienti. E poi c’è la Caprese, che praticamente entra in cucina, guarda il frigorifero e dice: “Basta così”.
Pomodori maturi, mozzarella fresca, basilico profumato e un buon olio extravergine di oliva. Fine della lista. Nessuna pentola da sorvegliare, nessun forno da accendere.
Si ritiene che l’Insalata Caprese sia nata sull’isola di Capri, in Campania, nei primi decenni del Novecento, probabilmente negli anni ’20. La sua origine esatta non è però documentata con certezza, e nel tempo sono nate diverse storie intorno alla sua nascita.
Una cosa, però, è impossibile da non notare: il suo piccolo capolavoro cromatico. Rosso, bianco e verde, proprio come il tricolore italiano.
E qui arriva il vero segreto della Caprese: la semplicità non perdona ingredienti mediocri. Un pomodoro insipido o una mozzarella senza carattere possono trasformare quello che dovrebbe essere un piatto estivo spettacolare in qualcosa che fa rimpiangere di non aver ordinato una pizza.
Scegli quindi ingredienti freschi e saporiti, assembla tutto, condisci e lascia che siano loro a fare il lavoro.
Perché con una ricetta così semplice, non ci sono trucchi: o gli ingredienti sono buoni, oppure si vede subito.
Insalata Caprese
Descrizione
La Caprese è l’essenza della cucina italiana quando decide di prendersela comoda: pochi ingredienti, nessuna cottura e tanto sapore. Perfetta come antipasto, contorno o pranzo leggero, è una ricetta estiva che dimostra una cosa importante: quando gli ingredienti sono davvero buoni, fare troppo è quasi un crimine.
Ingredients
Istruzioni
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Porta la mozzarella a temperatura 🥛
Togli la mozzarella dal frigorifero almeno un’ora prima di preparare la Caprese e lasciala riposare nella sua acqua a temperatura ambiente. In questo modo sarà più saporita e piacevole al palato.
Nel frattempo, scegli pomodori abbastanza grandi da avere un diametro simile a quello della mozzarella. In questo modo, quando alternerai le fette, il risultato sarà anche bello da vedere.
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Prepara i pomodori 🍅
Lava accuratamente i pomodori e asciugali bene. Tagliali a fette regolari, non troppo sottili, circa mezzo centimetro, usando un coltello ben affilato.
Disponi le fette su un piatto o su un tagliere e aggiungi un pizzico di sale. Non esagerare: la mozzarella darà già la sua parte di sapidità.
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Affetta la mozzarella 🔪
Scola la mozzarella e tagliala a fette dello stesso spessore dei pomodori.
Se rilascia molta acqua, lasciala sgocciolare per qualche minuto e tamponala delicatamente con carta da cucina. L’obiettivo è evitare che il piatto diventi una piccola piscina.
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Componi la Caprese 🥗
Ora arriva la parte più semplice e anche quella più scenografica.
Disponi nel piatto alternando una fetta di pomodoro e una fetta di mozzarella, fino a esaurire gli ingredienti. Puoi sistemarle in fila, a ventaglio oppure a cerchio: non serve una laurea in geometria, basta che il risultato ti piaccia.
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Condisci e completa 🌿
Aggiungi qualche foglia di basilico fresco, distribuita tra le fette.
Completa con un filo generoso di olio extravergine di oliva e, se lo desideri, una piccola spolverata di origano secco.
Assaggia prima di aggiungere altro sale: la mozzarella potrebbe averne già abbastanza.
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Servi subito 🍽️
La tua Insalata Caprese è pronta.
Servila appena preparata, possibilmente a temperatura ambiente, così pomodori e mozzarella possono esprimere al meglio il loro sapore.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 351kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 29.6g46%
- Grassi saturi 18.1g91%
- Sodio 586mg25%
- Carboidrati totali 4.3g2%
- Fibra alimentare 1.2g5%
- Zuccheri 3g
- Proteine 17.6g36%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
Conservazione e consigli
La Caprese dà il meglio di sé appena preparata, quindi è consigliabile consumarla subito.
La qualità degli ingredienti fa davvero la differenza: scegli pomodori maturi e saporiti, mozzarella fresca e un buon olio extravergine di oliva.
Aggiungi il basilico poco prima di servire, così manterrà meglio il suo profumo e il suo colore.
