La Caprese è l’essenza della cucina italiana quando decide di prendersela comoda: pochi ingredienti, nessuna cottura e tanto sapore. Perfetta come antipasto, contorno o pranzo leggero, è una ricetta estiva che dimostra una cosa importante: quando gli ingredienti sono davvero buoni, fare troppo è quasi un crimine.
Togli la mozzarella dal frigorifero almeno un’ora prima di preparare la Caprese e lasciala riposare nella sua acqua a temperatura ambiente. In questo modo sarà più saporita e piacevole al palato.
Nel frattempo, scegli pomodori abbastanza grandi da avere un diametro simile a quello della mozzarella. In questo modo, quando alternerai le fette, il risultato sarà anche bello da vedere.
Lava accuratamente i pomodori e asciugali bene. Tagliali a fette regolari, non troppo sottili, circa mezzo centimetro, usando un coltello ben affilato.
Disponi le fette su un piatto o su un tagliere e aggiungi un pizzico di sale. Non esagerare: la mozzarella darà già la sua parte di sapidità.
Scola la mozzarella e tagliala a fette dello stesso spessore dei pomodori.
Se rilascia molta acqua, lasciala sgocciolare per qualche minuto e tamponala delicatamente con carta da cucina. L’obiettivo è evitare che il piatto diventi una piccola piscina.
Ora arriva la parte più semplice e anche quella più scenografica.
Disponi nel piatto alternando una fetta di pomodoro e una fetta di mozzarella, fino a esaurire gli ingredienti. Puoi sistemarle in fila, a ventaglio oppure a cerchio: non serve una laurea in geometria, basta che il risultato ti piaccia.
Aggiungi qualche foglia di basilico fresco, distribuita tra le fette.
Completa con un filo generoso di olio extravergine di oliva e, se lo desideri, una piccola spolverata di origano secco.
Assaggia prima di aggiungere altro sale: la mozzarella potrebbe averne già abbastanza.
La tua Insalata Caprese è pronta.
Servila appena preparata, possibilmente a temperatura ambiente, così pomodori e mozzarella possono esprimere al meglio il loro sapore.
Porzioni 4
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Conservazione e consigli
La Caprese dà il meglio di sé appena preparata, quindi è consigliabile consumarla subito.
La qualità degli ingredienti fa davvero la differenza: scegli pomodori maturi e saporiti, mozzarella fresca e un buon olio extravergine di oliva.
Aggiungi il basilico poco prima di servire, così manterrà meglio il suo profumo e il suo colore.