L’Insalata Caprese è una delle preparazioni più semplici e riconoscibili della cucina italiana: pomodori maturi, mozzarella fresca, basilico e olio extravergine di oliva. Non richiede cottura e proprio per questo la qualità degli ingredienti diventa fondamentale.
Tradizionalmente associata all’isola di Capri, in Campania, la Caprese richiama anche nei colori il tricolore italiano: il rosso del pomodoro, il bianco della mozzarella e il verde del basilico. La sua origine precisa non è documentata con certezza e nel tempo sono nate diverse ricostruzioni sulla sua comparsa.
La preparazione è essenziale. Pomodori e mozzarella vengono tagliati a fette e alternati nel piatto, quindi completati con basilico fresco, olio extravergine di oliva e sale. L’origano può essere aggiunto secondo il gusto personale.
Proprio perché gli ingredienti sono pochi, è importante sceglierli con attenzione. I pomodori devono essere maturi ma ancora consistenti, mentre la mozzarella deve essere fresca e ben sgocciolata, soprattutto se particolarmente ricca di siero.
Servita a temperatura ambiente, la Caprese è particolarmente adatta ai mesi estivi e può essere proposta come antipasto oppure come piatto fresco e leggero.
Insalata Caprese: Ricetta Tradizionale Italiana
Descrizione
L'Insalata Caprese è una preparazione tradizionale campana a base di pomodori maturi, mozzarella fresca, basilico e olio extravergine di oliva. Una ricetta senza cottura, semplice da preparare e particolarmente adatta alla stagione estiva.
Ingredienti
Istruzioni
Come preparare L'Insalata Caprese
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Porta la mozzarella a temperatura ambiente 🥛
Togli la mozzarella dal frigorifero con sufficiente anticipo e lasciala nella sua acqua fino al momento di utilizzarla. Evita di servirla troppo fredda: a temperatura ambiente potrai apprezzarne meglio sapore e consistenza.
Nel frattempo, scegli possibilmente pomodori abbastanza grandi da ottenere fette di dimensioni simili a quelle della mozzarella: sarà più semplice alternare gli ingredienti in modo regolare.
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Lava e affetta i pomodori 🍅
Lava accuratamente i pomodori e asciugali bene.
Tagliali con un coltello ben affilato in fette regolari spesse circa 0,5 cm. Devono essere abbastanza consistenti da mantenere la forma durante la composizione del piatto.
Aggiungi solo un leggero pizzico di sale: potrai regolare definitivamente la sapidità dopo aver aggiunto la mozzarella.
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Scola e affetta la mozzarella 🔪
Scola la mozzarella e tagliala in fette di spessore simile a quelle dei pomodori.
Se rilascia molto siero, lasciala sgocciolare per qualche minuto. Se necessario, tampona delicatamente le fette con carta da cucina, senza comprimerle.
Elimina l'eccesso di liquido per evitare che troppo siero si accumuli sul fondo del piatto una volta assemblata la Caprese.
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Alterna pomodoro e mozzarella nel piatto 🥗
Disponi sul piatto le fette di pomodoro e mozzarella, alternandole fino a esaurire gli ingredienti.
Puoi sistemarle in fila, leggermente sovrapposte, a ventaglio oppure in cerchio, a seconda della forma e delle dimensioni del piatto utilizzato.
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Completa con basilico, olio e origano 🌿
Distribuisci le foglie di basilico fresco tra pomodoro e mozzarella.
Condisci con olio extravergine di oliva e, se lo desideri, aggiungi una piccola quantità di origano secco.
Assaggia e regola di sale solo se necessario, tenendo conto della naturale sapidità della mozzarella.
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Servi la Caprese appena preparata 🍽️
Servi l'Insalata Caprese appena preparata, preferibilmente a temperatura ambiente. In questo modo pomodori, mozzarella, basilico e olio esprimono meglio profumi, sapori e consistenze.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 351kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 29.6g46%
- Grassi saturi 18.1g91%
- Sodio 586mg25%
- Carboidrati totali 4.3g2%
- Fibra alimentare 1.2g5%
- Zuccheri 3g
- Proteine 17.6g36%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Nota
La qualità degli ingredienti è fondamentale. Scegli pomodori maturi e saporiti ma ancora sufficientemente consistenti da poter essere affettati senza sfaldarsi. Utilizza mozzarella fresca e un olio extravergine di oliva di buona qualità.
La mozzarella non dovrebbe essere servita troppo fredda. Toglila dal frigorifero con sufficiente anticipo e lasciala nella sua acqua fino al momento di tagliarla. Se rilascia molto siero dopo il taglio, lasciala sgocciolare brevemente prima di comporre il piatto.
Evita di preparare la Caprese con troppo anticipo. Il sale richiama acqua dai pomodori e, insieme al siero della mozzarella, può creare rapidamente molto liquido sul fondo del piatto. Per questo è preferibile assemblarla e condirla poco prima di servirla.
Aggiungi il basilico verso la fine della preparazione. In questo modo le foglie mantengono meglio profumo, colore e consistenza. Se sono molto grandi, è preferibile spezzarle delicatamente con le mani invece di tritarle finemente.
L'origano è facoltativo. Può essere utilizzato in piccola quantità, senza coprire il profumo del basilico e degli altri ingredienti.
La Caprese dà il meglio appena preparata. Se avanza, conservala in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala preferibilmente entro il giorno successivo, tenendo presente che pomodori e mozzarella continueranno a rilasciare liquido e la consistenza sarà diversa rispetto al piatto appena assemblato.
