Guide utili

Pelati, passata, polpa e concentrato non sono la stessa cosa. Vediamo come cambiano, quando usarli e come sostituirli nelle ricette.

Perché il pesto annerisce? Scopri cosa fa cambiare colore al basilico e come mantenere il pesto verde durante la preparazione e la conservazione.

Come preparare il risotto dalla tostatura alla mantecatura: scelta del riso, brodo, cottura e consistenza all’onda spiegati passo dopo passo.

Mozzarella, Fior di Latte e Mozzarella di Bufala non sono la stessa cosa. Vediamo cosa cambia nel latte, nella consistenza e soprattutto nell’uso in cucina.

Guanciale, pancetta e bacon non sono la stessa cosa: scopri da quali tagli provengono, come vengono lavorati e cosa cambia quando li usi in cucina.

Come preparare i vasetti per marmellate e conserve fatte in casa: pulizia, trattamento dei contenitori, riempimento e controllo del sottovuoto.