Storie di Cucina

Perché si chiama Pasta alla Puttanesca? Dalle origini del condimento alle storie di Ischia, scopriamo cosa sappiamo davvero sul curioso nome del piatto.

Scopri la storia degli Spaghetti all’Assassina, dalla nascita a Bari nel 1967 con Enzo Francavilla alla riscoperta del piatto e al riconoscimento PAT.

La Caponata Siciliana ha una storia più complessa di quanto sembri. Scopriamo l’origine del nome, le tracce nei ricettari e le varianti diffuse in Sicilia.

Dalle ipotesi sulle origini arabe alla tradizione dei conventi e del Carnevale: la storia dei Cannoli Siciliani tra documenti, racconti e leggende.

La storia della Parmigiana di Melanzane, dalle prime ricette settecentesche alle tradizioni di Campania e Sicilia, tra origini contese e varianti regionali.

La storia della Pizza Margherita tra la Napoli dell’Ottocento, Raffaele Esposito e la regina Margherita, fino alla tutela STG e al riconoscimento UNESCO.

Scopri la storia del Ragù alla Bolognese, dalle sue origini al primo deposito del 1982 fino alla ricetta aggiornata e depositata a Bologna nel 2023.

Scopri la storia del Tiramisù, dalle testimonianze di Tolmezzo alla ricetta delle Beccherie di Treviso, tra origini documentate, leggende e tradizione.

Scopri la tradizione della pasta fresca all’uovo, preparata con farina e uova e trasformata in sfoglia per tagliatelle, fettuccine, lasagne e pasta ripiena.

Scopri la storia della besciamella, le sue origini discusse tra Italia e Francia e il ruolo che questa salsa ha conquistato nella cucina italiana.