Mozzarella, Fior di Latte e Mozzarella di Bufala non sono la stessa cosa. Vediamo cosa cambia nel latte, nella consistenza e soprattutto nell’uso in cucina.
Regione Sicilia: cucina, tradizioni e piatti tipici
Un viaggio nella cucina siciliana tra territori, tradizioni e piatti tipici: dalle panelle alla Pasta alla Norma, dal cous cous di pesce alla Caponata, fino ai Cannoli.
Caponata Siciliana: storia, origine del nome e varianti
andreaUpdated on Leave a Comment on Caponata Siciliana: storia, origine del nome e varianti6 min readLa Caponata Siciliana ha una storia più complessa di quanto sembri. Scopriamo l’origine del nome, le tracce nei ricettari e le varianti diffuse in Sicilia.
Cannoli Siciliani: storia, origini e tradizione
Dalle ipotesi sulle origini arabe alla tradizione dei conventi e del Carnevale: la storia dei Cannoli Siciliani tra documenti, racconti e leggende.
Parmigiana di Melanzane: Storia, Origini e Varianti Regionali
La storia della Parmigiana di Melanzane, dalle prime ricette settecentesche alle tradizioni di Campania e Sicilia, tra origini contese e varianti regionali.
Guanciale, Pancetta e Bacon: quali sono le differenze?
andreaUpdated on Leave a Comment on Guanciale, Pancetta e Bacon: quali sono le differenze?4 min readGuanciale, pancetta e bacon non sono la stessa cosa: scopri da quali tagli provengono, come vengono lavorati e cosa cambia quando li usi in cucina.
Pizza Margherita: storia, origini e nascita di un simbolo italiano
La storia della Pizza Margherita tra la Napoli dell’Ottocento, Raffaele Esposito e la regina Margherita, fino alla tutela STG e al riconoscimento UNESCO.
Ragù alla Bolognese: storia, origini e ricetta depositata
andreaUpdated on Leave a Comment on Ragù alla Bolognese: storia, origini e ricetta depositata7 min readScopri la storia del Ragù alla Bolognese, dalle sue origini al primo deposito del 1982 fino alla ricetta aggiornata e depositata a Bologna nel 2023.
Storia del Tiramisù: Origini, Leggende e Ricetta Tradizionale
andreaUpdated on Leave a Comment on Storia del Tiramisù: Origini, Leggende e Ricetta Tradizionale10 min readScopri la storia del Tiramisù, dalle testimonianze di Tolmezzo alla ricetta delle Beccherie di Treviso, tra origini documentate, leggende e tradizione.
Regione Lazio: cucina, tradizioni e piatti tipici
Scopri la cucina laziale oltre i grandi classici romani: piatti tipici, ingredienti e tradizioni della Tuscia, Sabina, Ciociaria, Reatino, Castelli Romani e costa del Lazio.